冷天吃多了各种大鱼大肉的，偶尔也会觉得腻得慌，没啥胃口，这种时候就想要吃一些清香开胃的下饭菜。说到开胃菜，很多人都会联想到酸辣口的下饭菜，这类菜肴虽然很开胃，但不适合不太能吃酸辣口的小伙伴，尤其是一些老人和小朋友，因此我们家的下饭菜，并不是酸辣口的，一些清香的蔬菜也是不错的开胃菜。

芹菜就是其中之一，我们家人特别爱吃芹菜，而且还那种芹菜味道特别浓郁的香芹，这种特殊的香气，能激发人的味蕾，让人食欲大开。芹菜的营养价值还是很丰富的，含有丰富的维生素和纤维素，对清肠利便有一定的功效。除此之外芹菜还含有钙、磷、铁等多种微量元素，其中的铁含量比番茄多20倍。每次没胃口的时候，炒上一盘芹菜，清香脆嫩，准能胃口大开。

芹菜的吃法也有很多，我们家人最喜欢的做法就是搭配肉菜一起炒，荤素搭配营养更全面。这样要分享的芹菜做法是：芹菜炒鸡胗。主要用到的食材就是香芹和鸡胗，鸡胗是鸡内脏的一样，鲜香有嚼劲，用来搭配清香脆嫩的芹菜一起炒，鲜香脆嫩，非常开胃又下饭。冷天没胃口吃饭？这菜简单一炒，鲜香脆嫩，上桌胃口大开，吃撑了；这素菜铁含量丰富，简单一炒，鲜香脆嫩，开胃又下饭，女人要多吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡胗适量、芹菜适量、蒜苗2颗、青红辣椒各一根、生姜丝适量。

配料：油盐适量、料酒、生抽、蚝油、糖适量。

1、鸡胗洗干净放入盐反复揉搓洗干净，接着再用清水冲洗干净待用。

2、芹菜和蒜苗洗干净切段、青红辣椒去籽洗干净切丝待用、生姜洗净切丝待用。

3、将洗净的鸡胗切花刀装盘待用。

4、加入适量姜丝，料酒，生抽，蚝油，糖和盐拌匀腌制15分钟待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入鸡胗下锅煸炒，翻炒至8成熟起锅装盘备用。

6、锅里再添少许油，放入芹菜下锅炒至断生。

7、加入蒜苗、青红辣椒丝和鸡肾下锅一同翻炒炒至熟透，最后下少许盐调味，少许蚝油提鲜炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芹菜炒鸡胗就做好啦。芹菜清香爽脆、鸡胗鲜香有嚼劲，再搭配上青红辣椒的点赞提香，非常开胃好吃，下饭也下酒。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、鸡胗清洗的时候需要加盐反复的搓洗，将里面的异味清洗干净，然后放入面粉水里再清洗一遍就可以了。

2、欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。

3、鸡胗提前腌制一下，炒的时候更入味，煸炒的时间也不宜太长大火爆炒至断生即可，不要炒太久就不会太硬。